Auf der Fährte der Wisente - Teil 7: Regionale Küche im Białowieża-Urwald

06.07.10 - 06:35 Uhr

Die Menschen in der Region des Urwaldes von Białowieża haben ihre Wurzeln sowohl in Polen als auch in Belarus. Vor dem Zweiten Weltkrieg lag die polnische Grenze weiter östlich in heute weißrussischem Gebiet. Fast ausschlielich verdienten die Menschen ihren Lebensunterhalt in der Land- und Forstwirtschaft. Beides prägte die Ernährungsgewohnheit. Die Arbeit war schwer und erforderte reichlich Kraft. Das ist auch heute noch so. Deshalb waren und sind die Speisen sehr hochkalorisch. Kartoffeln, Molkereiprodukte und Eier, Kraut und Gemüse sowie Getreideprodukte sind die Grundnahrungsmittel. Fleisch, darunter Wild und Fische kamen nur zu besonderen Anlässen auf den Speiseplan.

Eine Suppe mit kräftigender Kartoffeleinlage und zusätzlich Brot gehört auf jeden Mittagstisch. Kartoffeln als Hauptlebensmittel verwendete die Hausfrau auch für andere Gerichte. Beispielsweise einen herzhaften Kartoffelkuchen mit Fleisch, Wurst und Zwiebeln, welche lange im Ofen gebacken wird.

Während heute der gelbe Schnittkäse die dominierende Käsesorte ist, bevorzugte man früher den einfach herzustellenden weißen Frischkäse, der mit Gartenkräutern serviert eine Delikatesse ist.

Zwei kulinarische Spezialitäten der Region sind der Marcinek-Kuchen und der Lindenblütenhonig aus Białowieża, welche wir genauer vorstellen.

Mehr Informationen über den Landkreis Hajnówka finden Sie in dessen touristischer Präsentation, welche wir Ihnen besonders empfehlen.

Der achte und letzte Artikel in dieser Serie wird sich mit der Religion und den Kirchenbauten in der Region zwischen Hajnówka und Białowieża beschäftigen.


Bereits erschienen:

Teil 1 agrotouristische Angebote

Teil 2 volkstümliche Malerei in Wohnhäusern

Teil 3 Naturkundemuseum von Białowieża

Teil 4 Nationalpark von Białowieża

Teil 5 Wisent-Schaureservat

Teil 6 Der Wodka mit dem Wisent-Gras

Teil 7 Regionale Küche im Białowieża-Urwald